老話說：“外來的和尚會(huì)念經(jīng)”，啤酒這東西原本就是從國(guó)外傳入中國(guó)的洋玩意兒。在精釀浪潮席卷全國(guó)的今天，國(guó)產(chǎn)精釀遍地開花，然而質(zhì)量也是參差不齊，國(guó)貨當(dāng)自強(qiáng)，支持國(guó)產(chǎn)精釀的發(fā)展并不等于無腦的全盤肯定，畢竟消費(fèi)者還是用舌頭來投票的。但是，就目前而言，很多國(guó)內(nèi)品牌的精釀啤酒，這里就不舉例了，免得有廣告嫌疑，由于新鮮度(具體體現(xiàn)在IPA、渾濁IPA以及重酒花拉格等對(duì)于新鮮度要求高的品類)等優(yōu)勢(shì)已經(jīng)完全不輸于進(jìn)口精釀，甚至有的已經(jīng)達(dá)到水準(zhǔn)了。
現(xiàn)在要做的，就是發(fā)現(xiàn)這些好的啤酒(其實(shí)，相當(dāng)一部分是很小眾的品牌)，然后才能讓國(guó)產(chǎn)啤酒像其他 “中國(guó)制造” 的商品一樣，影響*。舉個(gè)栗子，就拿現(xiàn)在的精釀啤酒的大國(guó)美國(guó)來說?，F(xiàn)在國(guó)內(nèi)引進(jìn)各種五花八門的啤酒風(fēng)格，美國(guó)品牌占優(yōu)勢(shì)，更不用說現(xiàn)在大火的渾濁IPA以及一些過桶的尖貨了。
毫無疑問，美國(guó)是精釀啤酒發(fā)展的沃土。它不僅擁有發(fā)達(dá)的農(nóng)業(yè)、生物科學(xué)以及專業(yè)的設(shè)備、成熟的技術(shù)支持，更重要的是它擁有熱情堅(jiān)定的精釀愛好者和團(tuán)結(jié)強(qiáng)大的釀酒商協(xié)會(huì)等優(yōu)勢(shì)條件。但是，事實(shí)上有很多美國(guó)酒廠提到中國(guó)時(shí)，都會(huì)說出類似這樣的話：當(dāng)你把酒賣到中國(guó)的時(shí)候，就注定著這個(gè)酒要被倒掉了。這為什么呢？
不是中國(guó)人不懂得什么是好啤酒，而是在生意面前，某些不良的代理商或經(jīng)銷商為了節(jié)約成本，無法保證啤酒的運(yùn)輸和保存環(huán)境，導(dǎo)致啤酒非常輕易的變質(zhì)，從而失去原有的風(fēng)味。甚至有些貿(mào)易商不知道從哪里弄來一批過期的美國(guó)精釀啤酒，賣給消費(fèi)者，以次充好，自己貼上白標(biāo)故意混淆日期。這不僅對(duì)消費(fèi)者是一種欺騙，對(duì)于精釀品牌方來說更是砸招牌的行為。
在這種矛盾的狀態(tài)下，美國(guó)精釀在中國(guó)的銷售是一個(gè)利弊參半的事情。你無法保證你在淘寶、天貓、京東等線上渠道以及線下各種實(shí)體店售賣的啤酒來自全程冷鏈運(yùn)輸，更無法確定你杯中酒是否還是在佳飲用期內(nèi)。更重要的是，進(jìn)口啤酒價(jià)格高的問題會(huì)勸退一部分熱愛精釀但是囊中略顯羞澀的消費(fèi)者。美國(guó)人在美國(guó)花錢買的是酒，而我們花錢買的除了杯里的酒之外還要支付運(yùn)費(fèi)、關(guān)稅、進(jìn)出口商差價(jià)以及各層差價(jià)之間的人工等等。
所以，終能夠決定中國(guó)精釀啤酒市場(chǎng)未來的一定是中國(guó)的精釀啤酒品牌和消費(fèi)者們。“師夷長(zhǎng)技以制夷”，努力學(xué)習(xí)*進(jìn)的釀酒技術(shù)，擴(kuò)大對(duì)外交流渠道，看看馬斯塔高都出口到美帝去了，撇開營(yíng)銷玩得6不6不談，畢竟人家能夠出洋，就證明老外還是有人吃這一套的，大抵還是不錯(cuò)的(就是不知道在國(guó)內(nèi)售賣和出口到國(guó)外的品質(zhì)是不是一樣的)。
對(duì)國(guó)內(nèi)酒廠而言，國(guó)外啤酒的入駐對(duì)于自身產(chǎn)品質(zhì)量的提高有促進(jìn)作用，畢竟二三十年積累下來的經(jīng)驗(yàn)、原料、設(shè)備、以及技術(shù)等各個(gè)方面都不是單單靠一個(gè)釀酒情懷就能夠超越的。腳踏實(shí)地釀酒，釀好酒，提高水平，并賦予有中國(guó)本土特色在地元素才有可能贏得國(guó)內(nèi)酒鬼們的口碑。隨著越來越多的精釀酒廠來到中國(guó)推廣自己的品牌，也會(huì)有越來越多的高水平釀酒師會(huì)來到中國(guó)，不論是進(jìn)行合釀還是進(jìn)行交流，都會(huì)有助于中國(guó)精釀啤酒的釀造水準(zhǔn)和品鑒水平進(jìn)一步提高。
