腌漬海參腸

      1。洗滌：把剖割出來的不第參腸放在盛滿海水的操作盤內(nèi)。洗滌時(shí)，用右手撈出腸管，用左手的大拇指和食指捏住腸管，輕輕往下擠出腸內(nèi)的泥沙污物。如果一次擠不干凈，可重復(fù)操作，直至干凈為止。把排出了污物的腸管和呼吸樹放入笊籬式的網(wǎng)兜中，依次在裝有干凈海水的洗滌盆（3-4個(gè)）中洗滌，并用手按一個(gè)方向攪動(dòng)，直至腸內(nèi)沒有污物為止。

      2。瀝水：將洗凈的海參腸撈出放在網(wǎng)板上瀝凈水分，然后稱重。

      3。腌漬：把稱重后的海參腸放在網(wǎng)板上，加入?yún)⒛c重15%的精鹽，用手?jǐn)嚢杈鶆颍ò匆粋€(gè)方向攪拌數(shù)分鐘），然后在網(wǎng)板上瀝水3小時(shí)。

      4。包裝：內(nèi)包裝用雙層塑料袋，每供袋凈重2公斤。包裝時(shí)，要把袋內(nèi)空氣排出，內(nèi)層袋需與內(nèi)容物緊貼袋口要扎緊，外包裝用木箱或紙箱，每箱凈重20公斤。

      5。貯藏：包裝好的成品要在-15℃以下的冷藏庫中存放。