配料比例 西瓜皮10千克，檸檬酸、白砂糖、葡萄糖按加工要求的額濃度配制。

      加工過程 將鮮西瓜皮洗凈，除去硬皮、瓜瓤，切成4厘米長(zhǎng)、1.5厘米寬的長(zhǎng)條。

      在大口瓶配成0.1%檸檬酸溶液，將切好的西瓜條倒入，浸泡30分鐘撈出。

      另用一容器配好50%的糖水溶液待用。將22%的糖水溶液和20%的葡萄糖液用文火燒開，撇去浮沫，倒入瓜條，不斷攪拌。

      開鍋后，再將配好的50%糖液分3次加入，煮沸20分鐘左右離火。

      涼透后撈出，送入40℃～50℃烘箱中烘12小時(shí)左右。冷卻后加入90%的糖液，文火加熱，再浸泡12小時(shí)，撈出晾干即成。