省工業(yè)和信息化廳關(guān)于省十四屆人大三次會(huì)議第56號建議的答復(fù)
李多維代表：
您提出的《關(guān)于講好酸湯人文健康故事助力酸湯產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展的建議》收悉，感謝您對我省酸湯產(chǎn)業(yè)發(fā)展發(fā)展的關(guān)心和支持?，F(xiàn)就建議提出的有關(guān)問題答復(fù)如下：
省工業(yè)和信息化廳圍繞省委省政府關(guān)于酸湯產(chǎn)業(yè)的工作部署，持續(xù)完善頂層設(shè)計(jì)，優(yōu)化酸湯產(chǎn)業(yè)布局，協(xié)同多方力量，推動(dòng)“凱里酸湯”產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展。一是聯(lián)合省11個(gè)部門出臺(tái)《貴州省培育傳統(tǒng)優(yōu)勢食品產(chǎn)區(qū)和地方特色食品產(chǎn)業(yè)實(shí)施方案》，依托生態(tài)優(yōu)勢、發(fā)酵工藝、民族文化，立足產(chǎn)業(yè)基礎(chǔ)，形成以黔東南為重點(diǎn)，貴陽貴安、安順、遵義、黔南、畢節(jié)為支撐的酸湯產(chǎn)業(yè)布局。二是印發(fā)《貴州省推進(jìn)生態(tài)食品產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展2025年工作要點(diǎn)》，培育具有持久市場競爭力的特色主導(dǎo)產(chǎn)業(yè)，支持黔東南州、安順市等重點(diǎn)發(fā)展酸湯特色食品。三是推進(jìn)重大項(xiàng)目建設(shè)。通過新型工業(yè)化基金、爭取農(nóng)發(fā)行等政策信貸支持超過6億元，推進(jìn)建成南山婆10萬噸“一鍵釀酸湯”現(xiàn)代化智能化生產(chǎn)線，加快玉夢食品二期現(xiàn)代化酸湯發(fā)酵設(shè)備改造。鍋圈食品上海股份有限公司與中國農(nóng)科院農(nóng)產(chǎn)品加工研究所聯(lián)合成立的苗苗酸湯食品有限公司已于2025年1月正式投產(chǎn)，一期產(chǎn)能1.2萬噸/年。四是抓好產(chǎn)業(yè)創(chuàng)新，推進(jìn)提質(zhì)增效。加強(qiáng)產(chǎn)研一體化建設(shè)，深化與中國食品發(fā)酵工業(yè)研究院和江南大學(xué)、天津科技大學(xué)等院士專家團(tuán)隊(duì)的合作，將需300天的傳統(tǒng)釀酸周期大幅壓縮至30天左右，組織編訂《貴州酸湯大觀》等科普資料，輔導(dǎo)企業(yè)規(guī)范開展酸湯生產(chǎn)加工、市場經(jīng)營、品牌塑造、標(biāo)準(zhǔn)應(yīng)用、餐飲文化融合等。引入海底撈、鍋圈食品、王奮斗等餐飲企業(yè)，做大供應(yīng)鏈平臺(tái)，推進(jìn)建立集科研、生產(chǎn)、檢測、銷售、物流等一體的供應(yīng)鏈體系，成功將營運(yùn)成本壓縮至總營收的35%左右。五是強(qiáng)化品牌，擴(kuò)大市場影響。舉辦“2024貴州酸湯產(chǎn)業(yè)鏈供應(yīng)鏈對接會(huì)”，齊聚產(chǎn)業(yè)鏈各環(huán)節(jié)300余名嘉賓，開展交流對話、招商對接、工廠考察等活動(dòng)。設(shè)立貴州酸湯食品展區(qū)，集中展示南山婆、玉夢、亮歡寨等企業(yè)產(chǎn)品。
省利用各種產(chǎn)業(yè)交流、營銷推介活動(dòng)，開展系列酸湯產(chǎn)業(yè)、產(chǎn)品造勢，推動(dòng)酸湯產(chǎn)品線上展銷活動(dòng)。一是搭建展會(huì)平臺(tái)，拓展市場空間。組織老凱俚、玉夢等重點(diǎn)酸湯企業(yè)參加中國國際消費(fèi)品博覽會(huì)、中國進(jìn)出口商品交易會(huì)等重大展會(huì)，提升貴州酸湯在全國的曝光度。聚焦酸湯特色，組織企業(yè)參加中國（重慶）國際火鍋產(chǎn)業(yè)博覽會(huì)、武漢中華美食市集等特色展會(huì)活動(dòng)，其中在第九屆重慶國際火鍋產(chǎn)業(yè)博覽會(huì)期間，酸湯企業(yè)現(xiàn)場銷售金額累計(jì)超380萬元，達(dá)成意向合作訂單357個(gè)。省還借此舉辦貴州特色火鍋食材推介會(huì)，推動(dòng)貴州酸湯企業(yè)與川渝地區(qū)火鍋產(chǎn)業(yè)鏈深度融合。二是組織產(chǎn)銷對接，暢通流通渠道。組織貴州優(yōu)質(zhì)酸湯企業(yè)赴北京、上海、廣東、四川等餐飲消費(fèi)旺盛的省市開展系列產(chǎn)銷對接活動(dòng)，2024年省級層面累計(jì)組織不少于20場產(chǎn)銷對接活動(dòng)。利用“一碼貴州”等本地電商平臺(tái)，開展酸湯產(chǎn)品線上展銷活動(dòng)，為企業(yè)提供線上銷售渠道和品牌展示窗口。鼓勵(lì)企業(yè)開展直播帶貨等電商業(yè)務(wù)，通過電商平臺(tái)流量優(yōu)勢，提升酸湯產(chǎn)品的市場銷量和品牌度。積極協(xié)調(diào)四川省指導(dǎo)支持黔東南州開展“凱里酸湯進(jìn)四川火鍋百家門店應(yīng)用計(jì)劃”，通過政企協(xié)同、簽約品鑒、博主探店等多樣化形式，全力推動(dòng)凱里酸湯入駐四川100家火鍋門店。三是強(qiáng)化品牌培育，提升產(chǎn)業(yè)價(jià)值。支持酸湯企業(yè)申報(bào)貴州，累計(jì)認(rèn)定“貴州”酸湯企業(yè)5家。支持編制酸湯團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)，推動(dòng)編制完成《酸湯魚制作工藝標(biāo)準(zhǔn)》等與酸湯烹飪相關(guān)的標(biāo)準(zhǔn)，從原料選用、質(zhì)量檢測到烹飪流程等環(huán)節(jié)，為酸湯產(chǎn)業(yè)提供了詳細(xì)、規(guī)范的操作指南。2023年以來，省連續(xù)3年累計(jì)下?lián)?90萬元黔菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展專項(xiàng)資金，重點(diǎn)支持黔東南州發(fā)展以酸湯產(chǎn)業(yè)為核心的黔菜產(chǎn)業(yè)。
省委高度重視貴州美食文化宣傳推廣工作，把宣傳推廣貴州美食文化作為擦亮“多彩貴州”文旅新品牌的重要手段，特別是講好貴州酸湯故事。一是聯(lián)動(dòng)央視頻道CCTV2《回家吃飯》欄目組，以含貴州酸湯在內(nèi)的貴陽老街美食+特色小吃為題材，制作1期貴州夏季美食紀(jì)錄片并在央視頻道黃金收視段播出。二是在2024年“貴州很值得”抖音專項(xiàng)宣傳推廣活動(dòng)中，以“貴州酸湯”聯(lián)動(dòng)貴州特色美食，成功打造網(wǎng)上“貴州酸湯”IP,推動(dòng)貴州“美食+旅游”出圈出彩。同時(shí)，聯(lián)動(dòng)優(yōu)質(zhì)美食類內(nèi)容達(dá)人體驗(yàn)貴州酸湯之旅，上百個(gè)優(yōu)質(zhì)團(tuán)購達(dá)人進(jìn)行線下探店，通過發(fā)布探店視頻提升商家在抖音平臺(tái)流量曝光。三是2025年持續(xù)在央媒、粵港澳大灣區(qū)媒體、省主要媒體等開展貴州酸湯宣傳報(bào)道，并在“貴州很值得”抖音專項(xiàng)宣傳推廣活動(dòng)中，將貴州酸湯文化納入煙火美食之旅達(dá)人采風(fēng)路線，邀請百萬級粉絲達(dá)人到凱里打卡體驗(yàn)貴州酸湯文化、發(fā)布宣傳推廣視頻，將貴州酸湯推出貴州、走向世界。
下一步，深入貫徹黨的二精神以及視察貴州重要講話精神，緊緊圍繞省委、省政府部署要求，堅(jiān)持以新型工業(yè)化為，省工業(yè)和信息化廳將會(huì)同省、省委等部門，聚焦重點(diǎn)，發(fā)揮優(yōu)勢，著力抓好產(chǎn)業(yè)培育、企業(yè)服務(wù)、項(xiàng)目建設(shè)各項(xiàng)工作，推動(dòng)貴州酸湯產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展。
貴州省工業(yè)和信息化廳
2025年6月30日
