為了更好維護(hù)消費(fèi)者權(quán)益，促進(jìn)行業(yè)向上向好發(fā)展，2018年6月21日，*、國(guó)家*聯(lián)合發(fā)布《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 植物油》(GB2716-2018)，并于2018年12月21日起正式實(shí)施。這一市場(chǎng)呼喚良久的國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)出臺(tái)具有劃時(shí)代意義，將結(jié)束原料配比不清、以次充好的行業(yè)亂象，促進(jìn)建立透明規(guī)范的消費(fèi)環(huán)境和市場(chǎng)秩序，行業(yè)高質(zhì)量發(fā)展。
配方將不再成“機(jī)密”
《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 植物油》是對(duì)《食用植物油衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》和《食用植物油煎炸過程中的衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》的整合修訂。其中重要的變化是增加了“食用植物調(diào)和油的標(biāo)簽標(biāo)識(shí)應(yīng)注明各種食用植物油的比例”要求。換句話說，食用調(diào)和油的配比將對(duì)消費(fèi)者“公開透明”。廠家到底摻了什么油，比例是多少，消費(fèi)者只要看標(biāo)簽即可明白。
新國(guó)標(biāo)明確，在符合相關(guān)規(guī)定要求的前提下，生產(chǎn)者可在配料表中或配料表的臨近部位使用不小于配料標(biāo)示的字號(hào)，標(biāo)注各種食用植物油的比例，其中，對(duì)于配料比例≤5%的食用植物油，允許相對(duì)誤差為±10%，對(duì)于配料比例>5%的食用植物油，允許相對(duì)誤差為±5%。對(duì)于非直接提供給消費(fèi)者的預(yù)包裝食用植物調(diào)和油，可以選擇在食品標(biāo)簽、隨附文件、說明書、合同或文件中注明各種食用植物油的比例。
同時(shí)，由于脂肪酸名稱不在現(xiàn)行《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)預(yù)包裝食品營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽通則》的可選擇標(biāo)示內(nèi)容中，因此標(biāo)準(zhǔn)指出，食用植物調(diào)和油中大于2%脂肪酸的標(biāo)示應(yīng)獨(dú)立于營(yíng)養(yǎng)成分表之外。
此外，依據(jù)新標(biāo)準(zhǔn)，2018年12月21日起，目前市場(chǎng)上較普遍的花生調(diào)和油、橄欖調(diào)和油等都將統(tǒng)一變更為“食用植物調(diào)和油”。
標(biāo)準(zhǔn)也指出，新國(guó)標(biāo)的執(zhí)行除了企業(yè)自律，更要靠監(jiān)管部門和廣大人民群眾的監(jiān)督。據(jù)消息，各地食品安全監(jiān)管部門也在2018年12月21日實(shí)施這天開始組織開展為期1個(gè)月的專項(xiàng)監(jiān)督檢查，維護(hù)消費(fèi)者知情權(quán)，為新國(guó)標(biāo)的落地執(zhí)行營(yíng)造良好地方氛圍。
市場(chǎng)或?qū)⒂瓉硐磁?br />
調(diào)和油并非很多人想象的“就是把幾種油攪和在一起”那么簡(jiǎn)單。北京聯(lián)合大學(xué)生物化學(xué)工程學(xué)院食品科學(xué)系教授榮瑞芬告訴記者，調(diào)和油是由兩種或兩種以上成品油，按一定比例科學(xué)調(diào)配制成的食用油。“植物油的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值在于其所含人體必需脂肪酸的多少和幾種重要脂肪酸之間比例的平衡。相比玉米油、大豆油、花生油等單一植物油，調(diào)和油含有更豐富多樣的脂肪酸和其它微量營(yíng)養(yǎng)成分，各種脂肪酸組成更趨于平衡，并且貨架期油脂的氧化穩(wěn)定性會(huì)比含不飽和脂肪酸多的單一食用植物油有所提高。”
2017年7月份食藥監(jiān)總局發(fā)布的《食品安全消費(fèi)提示》明確指出：調(diào)和油不僅脂肪酸組成的平衡性好于單一植物油，還含有更豐富多樣的微量營(yíng)養(yǎng)成分，比單一植物油更具優(yōu)勢(shì)。
雖然調(diào)和油營(yíng)養(yǎng)更具優(yōu)勢(shì)，但是由于此前調(diào)和油國(guó)標(biāo)*缺位，隨意勾兌、標(biāo)識(shí)混亂、以次充好、混淆概念等不良現(xiàn)象充斥市場(chǎng)。“什么油貴就標(biāo)什么、哪種油便宜就多配哪種”成為行業(yè)潛規(guī)則，真正的配方比例則成為“企業(yè)機(jī)密”。2018年，央視就曝光了多起食用調(diào)和油生產(chǎn)廠家偷工減料的現(xiàn)象。
榮教授表示，新國(guó)標(biāo)將從制度上規(guī)范行業(yè)發(fā)展，促進(jìn)行業(yè)企業(yè)提升產(chǎn)品品質(zhì)、開展技術(shù)研發(fā)。伴隨著新國(guó)標(biāo)實(shí)施，食用調(diào)和油市場(chǎng)格局將面臨巨大調(diào)整，會(huì)有更多調(diào)和油生產(chǎn)企業(yè)加入到公開配方陣營(yíng)中來。2017年底，中糧福臨門在推出全新產(chǎn)品福臨門營(yíng)養(yǎng)家食用調(diào)和油的同時(shí)，進(jìn)行產(chǎn)品配方比例和營(yíng)養(yǎng)成分的雙公開，有效保障了消費(fèi)者知情權(quán)。新規(guī)出臺(tái)，消費(fèi)者對(duì)產(chǎn)品的認(rèn)知也會(huì)越來越清晰，不規(guī)范、低質(zhì)量、配比不合理的小品牌、小企業(yè)將受到?jīng)_擊。未來，食用調(diào)和油行業(yè)或?qū)⑾磁?，品牌集中度越來越高?/div>
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小包裝油前景被看好 灌裝設(shè)備“三提高”迎合生產(chǎn)需求
食用油行業(yè)正處于“拋掉”產(chǎn)能階段，步入新的調(diào)整期。而一直占據(jù)著我國(guó)大部分食用油市場(chǎng)的散裝油或?qū)⒅饾u被口感好、品質(zhì)好、營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高的小包裝食用油取代食用油2019-11-08 10:29:28 -
食用油新舊包裝同時(shí)上架 新包裝標(biāo)明“配方”
目前市場(chǎng)上的食用油包裝正在逐步規(guī)范，很多產(chǎn)品已經(jīng)更換了新標(biāo)準(zhǔn)的包裝，不過也有一些仍采用舊包裝的產(chǎn)品在繼續(xù)銷售。一些貨架上，同一品牌的同一種產(chǎn)品，也存在新老包裝產(chǎn)品同時(shí)上架銷售的情況。對(duì)此，銷售人員解釋稱，目前正處于新規(guī)范出臺(tái)后的過渡期，一些在規(guī)定發(fā)布之前生產(chǎn)的舊包裝食用油仍在市場(chǎng)上正常銷售，新進(jìn)的貨已經(jīng)都采用了新包裝。
食用油2019-02-19 09:00:11 -
食用油滿意度測(cè)評(píng)公布 四成人認(rèn)品牌不看價(jià)
中國(guó)質(zhì)量協(xié)會(huì)公布了2016年度全國(guó)食用油行業(yè)消費(fèi)者滿意度測(cè)評(píng)結(jié)果,調(diào)查發(fā)現(xiàn),44%的被訪者表示會(huì)相對(duì)固定地食用同一種食用油,僅有14%的消費(fèi)者會(huì)因?yàn)椤皢蝺r(jià)低于同類產(chǎn)品”而選擇購(gòu)買,這說明價(jià)格并不是競(jìng)爭(zhēng)的主導(dǎo)因素。
食用油2017-01-06 09:41:17
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