據(jù)中商產(chǎn)業(yè)研究院預測，2018年我國功能飲料的零售額將突破450億元，未來五年功能飲料市場預計復合增長率將超過12%，存在著巨大的市場潛力。
誠然，提到功能飲料，想到的莫過于“紅牛”了。根據(jù)前瞻產(chǎn)業(yè)研究院的相關資料顯示，2017年，紅牛占據(jù)了中國功能飲料市場58%的份額，讓整個中國功能飲料市場呈現(xiàn)出“一超多強”的局面。
那除了紅牛，怪物，中國的功能性飲料難道就沒有機會了嗎？非也非也。
9月20日，2018亞洲功能性飲料創(chuàng)新峰會在上海隆重召開，可口可樂飲料(上海)有限公司實驗室經(jīng)理胥穎、光明乳業(yè)研究院營養(yǎng)與健康研究中心總監(jiān)桂敏、中國食品發(fā)酵工業(yè)研究院功能配料研發(fā)中心主任侯占群、赫瑪實驗室執(zhí)行官張彬、上海蘢行盛營養(yǎng)品有限公司執(zhí)行官唐立新、戰(zhàn)狼(北京)維他命飲料有限公司總經(jīng)理谷金聰?shù)缺姸辔粚＜引R聚于此。
食品商務網(wǎng)也受邀參與了此次峰會。大會為期兩天，共計10余場專題演講，演講嘉賓與百來位參與此次大會的行業(yè)代表，在此共同探討中國功能性飲料創(chuàng)新的趨勢與機會。
在上海蘢行盛營養(yǎng)品有限公司執(zhí)行官唐立新看來，功能性飲料在我們國家的定義上來說，其實是“特殊用品飲料”，紅牛、東鵬特飲、樂虎等都屬于此類，而在今年，整個功能性飲料的市場將達到450億，而市場上超過80%的功能性飲料，都是標榜著“抗疲勞”的作用。除此之外，標榜著美容、減肥、促進睡眠的功能性飲料也正在不斷進入消費者的視野。
同時，隨著互聯(lián)網(wǎng)渠道的不斷崛起，三只松鼠、百草味等也開始入局飲料行業(yè)，唐立新認為：未來的功能性飲料一定是多品類，渠道也會變得更加多元化。
飲料較之于保健品的便利性，功能性飲料的研發(fā)具有更大的意義，在確保安全性的前提下，多領域開發(fā)、多品類滿足消費者對功能性飲料的需求。
而“全功能化”是未來功能性飲料的趨勢，保健品和功能飲料的結合，也是趨勢之一。
在光明乳業(yè)研究院桂敏博士看來，飲料的研發(fā)以前脫離銷售，不了解消費者的需求到底是什么，而導致新品上市慘遭遇冷。她認為關于功能性飲料的創(chuàng)新可以有以下三個方面：
，是改良式式創(chuàng)新還是顛覆式創(chuàng)新？桂博士認為，創(chuàng)新要結合企業(yè)的經(jīng)濟實力進行創(chuàng)新，并不是一味地盲目研發(fā)，而忽略消費者真實的需求，任何一款新品的研發(fā)，一定要讓消費者有持續(xù)復購的欲望。
第二，是注意創(chuàng)新的產(chǎn)品和銷售渠道的綁定。對于功能性飲料這樣的快消品來說，銷售渠道是非常重要的，但是消費者在超市、便利店以及網(wǎng)上買到的產(chǎn)品，其實是不一樣的。以蒙牛為例，在商超里，是純牛奶等主打產(chǎn)品，但是新推出的“慢燃”、“凝純”的蛋白飲，走的就是微商的銷售渠道。因此，功能性飲料如果能在銷售渠道上，和消費者建立溝通聯(lián)系，知道消費者的訴求點，對于拓展功能性飲料的市場，也很有幫助。
第三，從研發(fā)角度來上，創(chuàng)新一定要站在高處。密切關注世界各地關于功能性產(chǎn)品的新原料、學術期刊上發(fā)表的新技術，這些都可以成為挖掘創(chuàng)新的手段，不能只看當前市場，比如流行減糖就只做減糖飲料，而要立足于三五年的長遠目光。
也有不少人提出：功能性飲料會是一個朝陽行業(yè)。
誠然，未來幾年，隨著經(jīng)濟消費的不斷升級，功能性飲料占據(jù)的市場也會越來越龐大，而如何不斷創(chuàng)新研發(fā)出更好的功能性飲料，滿足消費者的切身需求，帶來更好的消費者體驗，是企業(yè)、研發(fā)機構等一直需要探索的問題。
