近年來，在強(qiáng)勁消費(fèi)趨勢的推動下，清潔標(biāo)簽產(chǎn)品市場蓬勃發(fā)展。在Innova Market Insights發(fā)布的“2017年食品飲料行業(yè)*趨勢”中，“清潔*”更是著潮流。
近日，的專業(yè)食品配料和相關(guān)解決方案的供應(yīng)商Tate&Lyle(英國泰萊公司)推出了Claria Bliss清潔標(biāo)簽淀粉，該產(chǎn)品在口感和色澤上與變性淀粉功能相似，同時具有清潔標(biāo)簽的益處。這為企業(yè)在清潔標(biāo)簽領(lǐng)域提供了更多可能。
其實，這也不是食品配料商次推出與清潔標(biāo)簽有關(guān)的產(chǎn)品。不管是在食品展覽會、新產(chǎn)品推銷會上，都可以看到它的身影。
那么，在食品行業(yè)掀起一股風(fēng)潮的“清潔標(biāo)簽(Clean label)”到底是什么呢？
清潔標(biāo)簽的定義
清潔標(biāo)簽起源于歐盟，原則上是指食品必須是天然、有機(jī)的，其中添加劑越少越好，除非不得已，不使用添加劑。然而目前對清潔標(biāo)簽并無標(biāo)準(zhǔn)的定義，以至于這個詞在消費(fèi)者之間產(chǎn)生了不同的共鳴。
根據(jù)英國一家咨詢公司Canadean對31個國家消費(fèi)者的調(diào)查顯示，當(dāng)被問及“清潔標(biāo)簽”這個術(shù)語時，有36%的人認(rèn)為是沒有人造成分，而34%表示是自然/有機(jī)產(chǎn)品，34%表示不清楚“清潔標(biāo)簽”的含義。更加有趣的是，在美國這個清潔標(biāo)簽產(chǎn)品非常普及的國家，卻幾乎有一半的消費(fèi)者(45%)不明白其含義。
但隨著清潔標(biāo)簽的逐漸成熟，市場上對于“清潔標(biāo)簽”的認(rèn)證往往包含以下幾個方面：
1.產(chǎn)品成份必須是天然、有機(jī)，不含人工添加物及防腐劑的，且是消費(fèi)者耳熟能詳細(xì)的成份；
2.產(chǎn)品成份越簡單，越少越好；
3.產(chǎn)品成份不包含難懂的化學(xué)成；
4.產(chǎn)品制成過程越簡單，越短越好。
清潔標(biāo)簽在的影響力
現(xiàn)在，消費(fèi)者對于食品的興趣和認(rèn)知正在不斷地增長，對包裝食品和飲料的期望也正在提高。而清潔標(biāo)簽產(chǎn)品展現(xiàn)的是一種健康的標(biāo)志，所以目前也成為了消費(fèi)者在選購產(chǎn)品時的一種趨勢，并在主流消費(fèi)群中快速獲得一席之地。
產(chǎn)品及“清潔標(biāo)簽”產(chǎn)品數(shù)量
根據(jù)Mintel GNPD(英敏特新產(chǎn)品數(shù)據(jù)庫)顯示，截至2016年年底，產(chǎn)品當(dāng)中有520307個具有“清潔標(biāo)簽”，占產(chǎn)品數(shù)量總額的21.5%。同時可以看到，從2005年起，“清潔標(biāo)簽”產(chǎn)品的數(shù)量是逐年上升的。
在這樣的一種趨勢下，品牌的食品生產(chǎn)商也迅速做出反應(yīng)，推出更天然的食品。美國達(dá)拉斯Daisy Brand公司(酸奶制造商)研發(fā)出的Daisy松軟干酪僅有四種配料。大的食品生產(chǎn)商之一Mars(瑪氏)更宣布旗下所有供人類食用的食品將不再使用任何人工色素。
清潔標(biāo)簽在中國有市場嗎
清潔標(biāo)簽雖然興起于西方國家，但隨著健康安全意識的提高，現(xiàn)在中國消費(fèi)者對食品的配料表也越來越關(guān)心。
根據(jù)配料解決方案供應(yīng)商Ingredion(宜瑞安公司)發(fā)布的一份對中國消費(fèi)者的調(diào)查數(shù)據(jù)顯示，約85%的消費(fèi)者表示會在購買包裝食品時看一下食品配料表，而且對人工/化學(xué)添加劑有較強(qiáng)的負(fù)面看法。同時，在亞太區(qū)受訪的幾個區(qū)域中，中國消費(fèi)者對于食品配料和標(biāo)簽為關(guān)注。
基于此，中國的一些品牌企業(yè)也正朝著清潔標(biāo)簽的方向發(fā)展以接軌。例如統(tǒng)一企業(yè)在2015年就啟動了“Clean label”計劃，減少食品添加劑，降低風(fēng)險。
所以，不管是對于食品生產(chǎn)制造商還是經(jīng)銷商來說，在生產(chǎn)銷售產(chǎn)品的時候，可以用簡潔的配料表來建立起消費(fèi)者的信任，并滿足消費(fèi)者對透明化和真實性的需求，達(dá)到進(jìn)一步拓展市場的目的。
