30元，或許還沒到茶飲的價格紅線。據《2019新式茶飲消費白皮書》顯示，中國茶飲市場的總規模是咖啡市場總規模的2倍，茶飲行業每年外賣點單量以50%的速度遞增。2019年發布的《美團外賣奶茶真香消費報告》對外披露，去年美團外賣奶茶訂單量突破2.1億單，遠超咖啡品類的訂單量，“奶茶”成為外賣平臺上的熱搜詞，有望代替可樂成為白領午餐新伴侶。
同時，咖門發布的《2020飲品行業數據報告》中顯示，30元以下是奶茶的主流區間，但30元以上的市場，仍然有超40%的空間。而數據之外，一些品牌的市場表現也證實，30元似乎并沒有到達茶飲客單價的紅線?？蛦蝺r接近50元的煮葉，北京多家門店，都在區域大眾點評飲品排行榜上；深圳的gaga鮮語通過茶飲+輕食的全時段經營，將客單價做到了100元以上；中國臺灣品牌京盛宇，靠著紫砂手沖茶的儀式感，以及茶禮盒的銷售，客單價超過200元。
盡管頭部品牌部分產品漲價，讓“奶茶進入30元時代”，但在新式茶飲市場中，目前處于行業發展底部的奶茶加盟品牌仍然是消費主流，這個賽道里的品牌一點點、50嵐、小鹿茶等，因客單價低、制作便捷而銷路廣闊。但發展潛力更大的仍是新式茶飲，其中水果茶、純茶等新品類正在成為新的流行產品。憑借更高的客單價、更講究的原料和更具體驗感的門店，讓茶飲行業實現轉型，擺脫了街邊小鋪的“廉價標簽”，開啟了行業中化和品牌化的進程。根據《2019新式茶飲消費白皮書》數據，在新式茶飲中15至24元是受眾群體多的單品價格區間，占比高達64%；而單價25元以上區間的受眾人群也占到了30%。此外，有超過72%用戶月茶飲消費在200元以上。
頭部企業也相繼調整布局平價茶飲，近日，喜茶旗下子品牌“喜小茶飲料廠”首店在深圳開業，對比上調奶茶價格的喜茶，喜小茶的價格則平民不少，產品價格在6元—16元之間，有部分消費者感嘆“終于喝得起喜茶”。強勢切入平價茶飲賽道，也意味著喜茶與一點點、COCO等傳統茶飲品牌的正面交鋒，正式拉開。業內人士指出，設立“喜小茶”是喜茶打造品牌多元矩陣、定位差異化、滲透空白市場的舉措，為布局下沉市場做準備，也可以大化覆蓋人群，降低單品牌風險。但喜茶要想攪動平價茶飲市場卻并非易事，還面臨較多困難，需要在一點點、COCO、貢茶和快樂檸檬等區域強勢品牌中突圍。
有專家表示，不同的企業根據自身情況進行價格調整，對于漲價的企業其主要原因在于成本上升，而對于加大優惠力度的企業其主要希望擴大市場占有率。從目前來看，僅有部分有自己品牌調性、穩定的消費客群的企業開始行動。然而，對于普通品牌來說，盲目漲價并不一定有消費者買單，消費者會根據其價值來衡量，企業需要根據自身創造力去匹配銷售價格。當然，對于一些比較有特色的品牌漲價，消費者也會出現波動。
