“您好，您的外賣快到了，請告知一個交接點，我將安全地與您交接，謝謝。”疫情發(fā)生以來，各種無接觸服務(wù)悄然興起，美團(tuán)、餓了么、盒馬、喜茶等紛紛大推無接觸營業(yè)，由此開啟了“無接觸經(jīng)濟”的通道。
為了盡可能滿足疫情期間消費者的餐飲需求，中國飯店協(xié)會、美團(tuán)宣布與真功夫、漢堡王、云海肴、峨嵋酒家等餐飲品牌聯(lián)合落地首批“無接觸餐廳”，據(jù)中國飯店協(xié)會相關(guān)負(fù)責(zé)人介紹，本次“無接觸餐廳”示范店囊括了餐飲、中式正餐、中式快餐和西式快餐四大類型，基本覆蓋了消費者對所有餐飲口味的需求。
不僅如此，在美團(tuán)外賣開啟“商家上線綠色通道”后，3000多個商家申請升級店面“無接觸點餐”方案，其中不乏成都希爾頓、寧波南洋大酒店、西安曲江銀座等定位的餐飲商家。
據(jù)了解，目前已經(jīng)有5萬多個美團(tuán)合作商家開通“手機點餐”功能，根據(jù)美團(tuán)外賣《無接觸配送報告》，“無接觸”訂單占到訂單總量的80%以上。另外，報告還顯示，每一單都使用“無接觸配送”服務(wù)的用戶占比超過了60%。
據(jù)介紹，在食材進(jìn)貨方面，“無接觸餐廳”實現(xiàn)了無接觸進(jìn)貨，嚴(yán)格按照“無接觸配送”標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行，食材可溯源，倉庫、運輸工具嚴(yán)格消毒，商戶和配送人員在固定地點卸貨、取貨，避免直接接觸，全過程對食材分揀員、配送人員的體溫情況進(jìn)行記錄，保證食材安全。
在消費者點餐方面，美團(tuán)上線“無接觸餐廳”標(biāo)識，消費者可隨時隨地都能找到身邊的“無接觸餐廳”，商家只需把專屬點餐二維碼貼至餐廳門外或大堂區(qū)域，消費者用手機掃碼點餐，后廚會生成餐品詳情和訂單號，待餐品制作完成后，工作人員再將餐品送至固定取餐區(qū)域，消費者可以憑訂單號自行領(lǐng)取。
在外賣送餐方面，“無接觸餐廳”做到了“無接觸安心送”，用戶通過外賣平臺下單，餐廳接單并按照安全規(guī)范制作菜品，菜品制作完成后需放置在外賣“無接觸取餐”專區(qū)，外賣騎手憑取餐碼取餐，全過程對操作人員和騎手的體溫信息進(jìn)行記錄，餐箱嚴(yán)格消毒，騎手嚴(yán)格按照“無接觸配送”標(biāo)準(zhǔn)送餐，用戶可通過手機跟蹤食品安全信息。
此外，咖啡茶飲業(yè)也通過各種形式探索“無接觸經(jīng)濟”。比如，2月12日，首臺瑞幸無人咖啡機“瑞即購”在武漢六七二醫(yī)院投入使用。全封閉、無接觸、全免費的咖啡機，既貢獻(xiàn)了企業(yè)的一份心意，又解決了醫(yī)生喝咖啡的需求。
CoCo、貢茶、瑞幸、星巴克等多家咖啡茶飲品牌均已推出“無接觸外賣”。以喜茶為例，從2月1日起，喜茶在全國范圍內(nèi)推出外賣“安心送”服務(wù)。各門店自行打印外賣安心卡，注明出餐經(jīng)手所有員工以及配送員的姓名、體溫。安心卡釘在外賣袋上隨餐配送，以降低消費者對員工感染風(fēng)險的擔(dān)憂，提升體驗感和信任感。
據(jù)喜茶方面透露，從2月3日起，喜茶宣布在喜茶GO小程序以及美團(tuán)外賣下單都支持“無接觸配送”——從制作到茶飲到手都是“無接觸”。從制茶開始，為了保證員工安全和產(chǎn)品品質(zhì)，喜茶要求全體員工全天佩戴口罩，一天3測體溫。不僅如此，喜茶還要求員工嚴(yán)格遵循7步洗手法洗手消毒，確保制作過程安全放心。至于在配送環(huán)節(jié)，無接觸服務(wù)則更加縝密。產(chǎn)品均進(jìn)行封閉性包裝;騎手取餐前測體溫，并洗手消毒;設(shè)“外賣交接處”。
與此同時，喜茶在2019年底布局的取茶柜在此次疫情中正好對接了無接觸服務(wù)的剛需。盡管取茶柜功能單一，但場景清晰，能更好服務(wù)“拿了就走”的那批用戶。更重要的是，取茶柜的設(shè)置，使喜茶實現(xiàn)了從下單、制茶、配送、取茶全程“無接觸”。
據(jù)喜茶方面介紹，取茶柜有專人每小時用消毒毛巾進(jìn)行整體擦拭，保證其干凈衛(wèi)生，而使用過的顧客也表示取茶柜很衛(wèi)生。據(jù)悉，接下來喜茶將會逐步擴大取茶柜推廣范圍，并且進(jìn)一步迭代軟件硬件。
與取茶柜類似，美團(tuán)1月底開始在各地推行智能取餐柜，重點覆蓋醫(yī)院、商務(wù)樓宇和小區(qū)等人流密集的場所;據(jù)央廣網(wǎng)報道，上海取餐柜單臺日均存放量近200單，相關(guān)需求也隨著復(fù)工持續(xù)增長。
遞易智能CEO鄒建華表示，疫情期間“無接觸”投遞訴求激增，得到C端用戶自下而上的認(rèn)可，智能快遞柜、取餐柜等制造商受益明顯。某智能柜企業(yè)透露，近期尋求合作投放智能柜的咨詢量翻倍，其中以生鮮冷藏柜和外賣取餐柜尤甚。
專注于研發(fā)、生產(chǎn)和銷售智能取餐柜的專業(yè)服務(wù)商“哎呦喂AUV”市場負(fù)責(zé)人吉康介紹，雖然智能取餐柜目前還在發(fā)展早期，但隨著人力成本增加，配送費用已經(jīng)給平臺和商家?guī)聿恍〉膲毫?而從用戶端來看，消費者也需要更具效率、更能滿足個性化需求的解決方案。
吉康介紹，當(dāng)前，哎呦喂每月可以生產(chǎn)3000—5000臺智能取餐柜，與口碑、美團(tuán)、餓了么等平臺深度戰(zhàn)略合作，也與瑞安、華潤、中海、如家、錦茂簽訂了戰(zhàn)略框架協(xié)議。疫情期間，哎呦喂分多次向山西、吉林的幾家醫(yī)院捐贈數(shù)十臺全功能智能取餐柜。
