疫情的發生，改變了傳統的消費方式。“宅經濟”盛行，速食類食品消費需求旺盛。疫情發生后，訂單“暴增”已成為方便食品行業普遍面臨的現狀，方便食品行業成為疫情下為數不多的市場份額逆勢上漲的行業。
就方便面行業而言，疫情期間總體增長率達到133.34%。其中，統一方便面同比增長297.14%；今麥郎方便面同比增長180%；康師傅方便面同比增長了150.54%，其他品牌的方便面均有不同程度的增長。據了解，從除夕到正月初九，京東平臺的方便食品成交金額較以往增長了3.5倍，僅方便面一類就售出了1500萬包。相對于線上，方便面的線下銷售也毫不遜色，2月19日家樂福數據顯示，春節期間，家樂福門店方便面銷量增長幅度高達878%。
掛面產品，尤其是營養掛面、雜糧掛面、兒童掛面和鮮濕面類產品的線上線下銷量增速均出現顯著提升。隨著消費市場不斷升級，我國掛面行業的市場向優質企業聚集的趨勢更加鮮明。
速凍食品市場需求激增明顯，思念食品整體銷量相比往年同期增長約30%，只京東線上銷量超過往年同期的20倍；而受市場激增、產能不足等因素影響，目前思念食品在京東官方旗艦店僅有6款水餃產品現貨在售。三全食品、安井天貓官方旗艦店都打出了“預售發貨”的標記。同時，個別速凍食品企業在賣場的銷量較往年同期增長80%，“我們剛過完年時大概有2億元的產品庫存，現在快發完了。”思念食品相關負責人士表示。由于小商超關停、消費者批量囤貨，思念食品線下銷售較往年同期增加了60%，現有產能無法跟上，庫存已基本沒有周轉余地。三全食品訂單量較同期增長30%多。安井往常60%—70%的產品銷往餐飲渠道，但現在“商超渠道賣得很好”，公司因此加大了速凍面米食品的生產比例以及商超供貨比重，從年初至今已銷售產品12.35億元，目前公司產品在全國各KA連鎖賣場、BC類超市、生鮮店及社區店供不應求，呈全面斷貨狀態。
雖然疫情的暴發帶動了方便食品的增長，但在疫情暴發初期對行業帶來的影響不容小覷。一是需求暴增，人員縮減，產品質量和產量無法完全保障。同時，受各地疫情管控政策限制，以及有關隔離的新規定，人員上崗率普遍不足。
據統計，疫情期間大部分企業的人員上崗率達到70%-90%，但仍有不少企業上崗率低于50%，方便食品產能恢復乏力；二是供應鏈無法順暢銜接，導致產品價格哄抬。方便食品行業上游配套企業復產時間不定和物流不暢，導致方便食品生產所需原料不能及時供應，生產力大打折扣，市場上產品的儲備顯著不足，由于方便食品的方便、美味、實惠、便于儲藏的特點，甚至多地出現哄搶方便食品的場面和個人囤積并哄抬價格的現象。
據思念食品相關負責人介紹，在現有產能條件下，原材料供應可以基本滿足公司生產需要，但在河南信陽、南陽等地，尚有1/3的包材企業沒有復工，大米、米粉等原材料也出現了供應緊張；三是方便食品運輸困難，存在供應短缺的問題。疫情期間，大部分地區未將方便食品行業企業列入“疫情防控重點保障物資生產企業”，導致方便食品物流運輸受到*影響。雖然物流公司推出激勵政策，然而許多司機出于風險考慮不愿意復工，即便復工，交通不暢加上用餐、住宿等基本生活需求無法保障，也使整個配送過程困難重重，因此出現了“產出的方便食品運輸不出”的尷尬局面。部分企業為供應市場訂單采取包車運輸，增加了運輸成本的同時還不能真正地保障供應。
