2019年“嶺南科學(xué)論壇·雙周創(chuàng)新論壇”之“中國(guó)益生菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展研討會(huì)”日前在廣東省廣州市舉行。該研討會(huì)由廣東省科學(xué)技術(shù)協(xié)會(huì)、廣東省科學(xué)技術(shù)廳主辦，圍繞“中國(guó)益生菌產(chǎn)業(yè)的發(fā)展”“如何促進(jìn)益生菌在食品和健康保健領(lǐng)域的應(yīng)用”等相關(guān)議題展開(kāi)學(xué)術(shù)交流。與會(huì)專家表示，益生菌產(chǎn)品市場(chǎng)空間巨大，但菌種安全性不容忽視。
益生菌的研究已成為跨越食品科學(xué)、微生物學(xué)、醫(yī)學(xué)、營(yíng)養(yǎng)學(xué)、免疫學(xué)和腸道健康科學(xué)等多個(gè)領(lǐng)域的研究熱點(diǎn)。益生菌產(chǎn)品作為食品工業(yè)中高科技含量的產(chǎn)品，擁有營(yíng)養(yǎng)與健康的雙重“基因”，在食品產(chǎn)業(yè)健康轉(zhuǎn)型中發(fā)揮了重要作用。歐睿新數(shù)據(jù)顯示，益生菌市場(chǎng)價(jià)值約400億歐元。近年來(lái)，隨著國(guó)內(nèi)消費(fèi)市場(chǎng)對(duì)益生菌產(chǎn)品的需求大幅增加，我國(guó)益生菌市場(chǎng)發(fā)展前景巨大——2020年產(chǎn)品規(guī)模將接近850億元，我國(guó)益生菌產(chǎn)業(yè)的增長(zhǎng)率在20%以上。
目前，益生菌廣泛應(yīng)用于健康醫(yī)療、食品工業(yè)、動(dòng)物健康養(yǎng)殖、農(nóng)業(yè)種植等生命健康領(lǐng)域，發(fā)展前景值得期待。然而，從目前來(lái)看，我國(guó)益生菌核心菌種對(duì)國(guó)外的依賴度超過(guò)90%。例如，在酸奶這個(gè)*的產(chǎn)品益生菌菌種上，我國(guó)對(duì)國(guó)外的依賴度幾乎100%。據(jù)了解，我國(guó)目前批準(zhǔn)應(yīng)用于嬰幼兒食品的益生菌菌株有9種，但大多都是國(guó)外的。
中外科學(xué)家早已證明，由于不同族群人的遺傳背景、生活環(huán)境、生活習(xí)慣的差異，腸道菌群也存在巨大區(qū)別，來(lái)自本族群的原生菌或原籍菌適合本族人體。由此，與會(huì)專家指出，發(fā)展我國(guó)自主知識(shí)產(chǎn)權(quán)的益生菌菌株，選出適宜國(guó)人的菌株，促進(jìn)我國(guó)益生菌的本土化，掌握自身菌種研究的核心技術(shù)十分緊迫。只有這樣，才能真正做大做強(qiáng)我國(guó)的益生菌產(chǎn)業(yè)。
專家也指出，在推動(dòng)益生菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展過(guò)程中，菌種安全性問(wèn)題不容忽視。據(jù)悉，益生菌的范圍目前包括細(xì)菌、真菌和酵母。其中，國(guó)內(nèi)外應(yīng)用比較廣泛的仍是以產(chǎn)乳酸和乙酸為主的乳桿菌屬和雙歧桿菌屬。傳統(tǒng)的益生菌菌種在安全應(yīng)用上已具有很長(zhǎng)的歷史，大多數(shù)菌種被認(rèn)為是沒(méi)有致病性的。
除了傳統(tǒng)菌種外，國(guó)外特別是歐洲一些國(guó)家還利用自身技術(shù)優(yōu)勢(shì)開(kāi)發(fā)新的菌種，這些新菌種是否具有傳統(tǒng)菌種的安全性，目前尚存爭(zhēng)論。與會(huì)專家表示，如何聚焦國(guó)外對(duì)益生菌的安全性評(píng)價(jià)進(jìn)展，并結(jié)合我國(guó)益生菌市場(chǎng)的監(jiān)管法規(guī)以及擬制定的安全性評(píng)價(jià)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)技術(shù)思路，規(guī)范我國(guó)益生菌相關(guān)產(chǎn)品市場(chǎng)，應(yīng)是我國(guó)相關(guān)部門(mén)亟待思考的。
