本月初，葡萄酒市場調(diào)研機構(gòu)“酒智”發(fā)布了其新的研究報告——中國葡萄酒市場的12大趨勢。報告顯示，中國消費者購買葡萄酒的首要場景，已經(jīng)從商務(wù)宴請和送禮需求，逐漸轉(zhuǎn)變?yōu)樽约簜€人消費需求，從購買價格高昂的葡萄酒，逐漸轉(zhuǎn)變?yōu)橘徺I日常消費的葡萄酒。同時，人們的口味也有所改變，從歐洲的葡萄酒轉(zhuǎn)為喜愛澳大利亞葡萄酒，尤其是一些風(fēng)格相對較輕、酸度和單寧較低、有櫻桃、藍莓、黑加侖和黑莓味道的澳洲酒。
酒智調(diào)研總監(jiān)周川表示，盡管此前中國消費者對白葡萄酒了解甚少，但如今他們對雷司令、長相思、霞多麗等白葡萄酒的需求大增。電商平臺尤其值得中國葡萄酒業(yè)內(nèi)人士重視。在過去六個月當(dāng)中，48%的中國進口葡萄酒消費者都在網(wǎng)上購買過葡萄酒。
1.日益增長的葡萄酒市場
隨著中國人可支配收入的增長，再加上物流產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，二三線城市有越來越多的人開始接觸到葡萄酒，從而令進口葡萄酒的市場整體處于增長態(tài)勢。
從上圖可以看出，2016年年齡段在18到54歲的城市人口數(shù)量為4.3億，其中中產(chǎn)階級及以上人群占29%，為1.12億。這個人群中，有41%都是進口葡萄酒的消費者，為4800萬。而這個數(shù)字，在五年前僅有1900萬。
2.葡萄酒個人消費增長
人們購買葡萄酒的目的，不再以送禮為主，而是逐漸轉(zhuǎn)變?yōu)闈M足個人日常消費需求。
調(diào)查顯示，有56%的人群是出于健康原因選擇葡萄酒，51%認為葡萄酒讓他們感到放松，47%為獲得愉悅的感受。
3.葡萄酒消費人群日趨年輕和多元
葡萄酒消費人群更加多元，整體更趨年輕、更愿意嘗試不同類型的葡萄酒，對葡萄酒態(tài)度更開放。
上圖可見，消費者人群的構(gòu)成當(dāng)中，剛開始在社交場合上活動的新人(上圖橙色部分，26%)和正逐漸形成葡萄酒飲用習(xí)慣的人群(上圖綠色部分，22%)，已經(jīng)占據(jù)了整個人群的幾乎半壁江山。
其余人群，分別為葡萄酒收藏者(9%)、追求極酒款的傳統(tǒng)派(16%)、以健康為目的的飲用者(18%)、以及偶爾飲用葡萄酒的人群(9%)。
4.葡萄酒風(fēng)味成為消費者決定是否購買的關(guān)鍵因素
葡萄酒的風(fēng)味在消費者選擇和購買時發(fā)揮的作用越來越重要，成為關(guān)鍵性的因素。消費者在購買時會尋找更貼合中國人口味的酒款。
例如，有消費者表示：“黃尾袋鼠的梅洛非常好，果味濃郁，口感絲滑，單寧輕盈但酒體飽滿。”
5.果味主導(dǎo)、單寧較低的紅葡萄酒增長強勁
紅葡萄酒市場持續(xù)增長，消費者尤其喜歡果味為主、更柔和、酸度和單寧都較低的風(fēng)格。
例如在調(diào)研中，有業(yè)內(nèi)有影響力的人物表示，“順滑、中等酸度、果味充沛且容易配餐的紅葡萄酒比較受歡迎。”這也與采訪到的一家線上葡萄酒俱樂部人士的意見一致。
有進口商表示，“中國消費者不喜歡的是單寧的感覺。”
6.芳香型白葡萄酒有強勁的潛力
中國中產(chǎn)階級及以上人群的進口葡萄酒飲用者中，有56%都在過去6個月當(dāng)中飲用過白葡萄酒。其中常飲用的五大白葡萄品種如下：
雷司令，以上人群中有29%在過去6個月中飲用過；長相思，有25%在過去6個月中飲用過；霞多麗，23%；白詩南(Chenin Blanc)，15%；莫斯卡托(Moscato)，14%。
7.起泡酒頗具增長潛力
起泡酒在中國市場上增長潛力強勁，此增長主要由甜型起泡酒帶來。
根據(jù)2017年的統(tǒng)計數(shù)據(jù)，在過去六個月中，有32%的人群飲用過來自澳大利亞、新西蘭和美國的起泡酒。而這個數(shù)字在2015年只有22%。
8.中國不同地域的人口味偏好也不同
在中國東部、西部、南部和北部，對紅葡萄酒的風(fēng)味偏好也不一樣。
中國北部地區(qū)人群，偏好干型、酒體飽滿的葡萄酒；東部地區(qū)人群，偏好有果味的、圓潤而有泥土氣息的葡萄酒；南部地區(qū)人群，偏好清新、柔和而順滑的風(fēng)格；西部地區(qū)人群，偏好爽脆、甜型、輕盈的風(fēng)格。
9.線上消費趨勢仍然持續(xù)
由于線上購買葡萄酒，更容易獲得葡萄酒相關(guān)信息，獲取*和評價，同時價格也較為親民，因此線上消費的趨勢仍在持續(xù)。
下圖為中國前五大葡萄酒零售平臺，包括線上與線下平臺：
沃爾瑪，有35%的人群以此為主要購買渠道；有34%的人群以天貓為主要購買渠道；30%的人選擇京東；27%的人是家樂福；24%的人選擇亞馬遜。
可以看出，目前處于增長和持平態(tài)勢的，都是線上購買渠道。
10.零售價格規(guī)范化
由于消費者的葡萄酒知識不斷增長，更多線上零售商提供更為優(yōu)惠的價格，價格透明度也不斷提升，中國市場上葡萄酒零售價格日趨規(guī)范
77%的進口葡萄酒飲用者認為葡萄酒定價合理。在2015年這個數(shù)字是71%。
11.餐飲渠道的葡萄酒選擇更為廣泛，價格更為優(yōu)惠
在餐廳和酒吧，酒單上列出的可供消費的葡萄酒數(shù)量增加，餐飲渠道的葡萄酒定價則降低了。
在受訪的進口商當(dāng)中，有人提到：“餐廳和酒吧將價格調(diào)低了。之前酒單上價格可能貴出4倍，現(xiàn)在可以下調(diào)至2.5倍。”
有進口商提到，有一些餐廳提供的酒款不到50，甚至30元，但品質(zhì)很不錯。也有進口商提及，自從整治三公消費之后，餐廳和酒吧提供價格更優(yōu)的葡萄酒，是其促進銷售的方式。
12.螺旋蓋的接受程度更高
盡管仍有不少人對螺旋蓋封瓶的紅葡萄酒仍存有抗拒心理，尤其是在送禮的時候。但人們對螺旋蓋封瓶的葡萄酒接受程度普遍更高了。
以上圖表說明，當(dāng)人們在家里放松地享受一杯葡萄酒時，螺旋蓋的接受度為70%，而天然軟木塞為77%。在家里非正式用餐的時候開葡萄酒，螺旋蓋接受度為70%，天然軟木塞為72%。在這兩項上，螺旋蓋的接受度與軟木塞基本一致。
在較為隆重的場合，如在家慶祝一個特別的日子(春節(jié)、生日等)、邀請客人來家用餐、送禮等情況下，螺旋蓋接受度逐漸遞減，分別為61%，57%和50%。相對而言，軟木塞接受度為85%、90%及89%。
